油炸饼

2018年9月2日

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在我看来油炸饼是世界上最好的甜点之一——当然是由新鲜的从零开始。这是我吃过的最好的油条,甚至比我在墨西哥市场买的还要好。它们外面酥脆,里面又软又嫩,味道让人无法抗拒!

油炸饼

完美的油条配方

我们都吃过油条,那种长而整齐的直条,先炸,冷冻,再加热,然后在热椒盐脆饼旁边放上几个小时。偶尔你会遇到一个还行,但大多数时候不谢谢。

那是因为我吃过真正的油条,没有什么能与之相比。新鲜的自制油条是最好的!

我决定把它作为家庭聚会的新传统。这周早些时候我在博客上做了这些,几天后又在一个家庭聚会上做了,你简直不敢相信它们消失得有多快!比我油炸它们快多了。

每个人都求我做第二批!这其中包括我的哥哥,他对甜点一点都不关心,还有很多挑食的孩子。德赢体育每个人都想要更多。

如果你以前从来没有做过它们,它们可能看起来有点吓人,但它们真的是一件轻而易举的事。简单的配料,直接的方法,下面我分享了一些步骤和技巧,这样你也可以做出完美的一批!

(注意,上图几乎是两批)

观看Churros的视频!

油炸饼

怎么做油条

把1/2杯糖和肉桂放在浅盘子里搅拌,放在一边。

在一个大锅德赢体育或深煎锅里加热大约1.5英寸的植物油,用中火加热到360度。一边加热油,一边准备面团。

加入水,黄油,糖和盐到一个大平底锅,用中火烧开。

油炸饼

加入面粉,把火调到中火,用橡皮刮刀不停地搅拌,直到混合物混合在一起,变得光滑(里面有几块是好的)。

在平底锅里做面糊的小油条

将混合物转移到一个大碗中,冷却5分钟。

将鸡蛋和香草加入面糊中

在面粉混合物中加入香草和鸡蛋,然后立即用电动搅拌机搅拌。

在搅拌盆里放入油条面糊

搅拌直到混合物混合在一起,变得光滑(一开始会分开,但继续搅拌,就会混合在一起)。

油条面糊在搅拌盆内用电动搅拌机搅拌

转移到16英寸的管袋,配备一个圆形的星星的尖端(不大于1/2英寸)。我建议使用Ateco 845Ateco 846(装备)。

小心地将混合物放入预热过的油中,切成大约6英寸长,用干净的剪刀剪断末端。德赢体育

炸油条面糊装在装有星星头的管袋里

每面煎约2分钟,德赢体育煎至金黄色。

在油里炸的油条

用纸巾擦干,大约15秒(不要等太久,否则纸巾会变干,糖也不会粘住)。德赢体育

用纸巾擦干油条

然后转到肉桂糖混合物中,卷成一层。

对剩下的面团重复上述步骤(一次煎炸的面团不要超过5个,如果面团有点粘,可以用金属夹子夹住)。

冷却几分钟后,趁热食用。

在菜中加入肉桂糖混合物的油条

美味的小窍门

  • 使用糖果温度计来测量油的用量(我拥有这个温度计在这里)。我认为这是必须的,这样你就可以把油加热到合适的温度,并在油炸的时候监控它。在做面糊的时候先预热油,因为它需要一段时间才能恢复温度。
  • 我喜欢在面糊里放一个鸡蛋。有些菜谱用vwin官网下载了3个鸡蛋,但我觉得太蛋了,有些菜谱省略了鸡蛋,但鸡蛋让它们更有生气,味道更丰富,所以我发现只用一个鸡蛋就很完美。
  • 使用一个封闭的星形管道末端(一个有圆角的边缘,如),使油条的边缘更加清晰。这意味着更脆的外观和经典的油条外观。
  • 在加入鸡蛋之前让面团休息一下,你不想把鸡蛋搅到面糊里。记住,虽然面团仍然是热的,所以在你加入鸡蛋和搅拌后,马上准备搅拌机。
  • 油炸的时候一定要注意颜色。它们似乎从来都不需要精确的时间,它们金黄色的颜色会让你知道每一面都做好了。如果没有煮熟,它们的中间会看起来是生的,所以等待金色的阴影。
  • 在加入肉桂糖混合物之前,先让油条在纸巾上沥干水分。你不希望他们成为湿和油性和直接添加到糖或者他们就一块糖,你会得到涂层太厚,但另一方面你完全不想让他们干纸巾或糖不会坚持得很好。大概15秒,然后滚动。
  • 为他们温暖。没有什么能比得上刚做的热油条。这就是交朋友的方法,每个尝试做朋友的人都会爱你的。

油炸饼

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油炸饼
4.97111

油炸饼

没有什么比新鲜的自制油条更好的了。很容易成为我最喜欢的美食之一!外皮酥脆,内里软嫩,是最难以抗拒的味道。而且它们比你想象的更容易制作。总是最受欢迎的!计划每人两根或者用更长的管子。
份: 18
准备 10分钟
库克 20.分钟
冷却时间 5分钟
准备好: 35分钟

成分

  • 1克ydF4y2Ba杯(250毫升)
  • 1/4杯(56克)无盐黄油,切成小方块
  • 1克ydF4y2Ba汤匙(13克)砂糖
  • 1/4茶匙
  • 1克ydF4y2Ba杯(141克)中筋面粉(勺和水平仪测量)
  • 1克ydF4y2Ba大的蛋
  • 1/2茶匙香草精
  • 植物油、对煎

对涂层

  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 3/4茶匙地面肉桂

指令

  • 把1/2杯糖和肉桂放在浅盘子里搅拌,放在一边。
  • 在一个大锅德赢体育或平底锅中加热大约1.5英寸的植物油,中火加热到华氏360度。油加热时准备面糊。
  • 加入水,黄油,糖和盐到一个大平底锅,用中火烧开。
  • 加入面粉,把火调到中火,用橡皮刮刀不停地搅拌,直到混合物混合在一起,变得光滑(里面有几块是好的)。
  • 将混合物转移到一个大碗中,冷却5分钟。
  • 在面粉混合物中加入香草和鸡蛋,然后立即用电动搅拌机搅拌。搅拌直到混合物混合在一起,变得光滑(一开始会分开,但继续搅拌,就会混合在一起)。
  • 转移到16英寸的管袋,配备一个圆形的星星的尖端(不大于1/2英寸)。我建议使用Ateco 845或846。
  • 小心地将混合物放入预热过的油中,切成大约6英寸长,用干净的剪刀剪断末端。德赢体育
  • 煎至金黄色,每面约2分钟。德赢体育用纸巾擦干,然后用肉桂糖混合物卷起来。
  • 对剩下的面团重复上述步骤(一次煎炸的面团不要超过5个)。如果喜欢的话,趁热蘸上巧克力甘纳德赢体育滚球许或焦糖酱食用。
营养成分
油炸饼
每份金额
卡路里139 脂肪热量63
% *每日价值
脂肪7 g 11%
饱和脂肪5克 31%
胆固醇15毫克 5%
37毫克 2%
11毫克 0%
碳水化合物17 g 6%
糖11 g 12%
蛋白质1克 2%
维他命A90国际单位 2%
4毫克 0%
0.4毫克 2%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。
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