奶油泡芙

02.25.2013

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奶油泡芙一直以来我最喜欢的甜点我第一次击沉我的牙齿。我过的第一个是那种你购买冰冻切片的杂货店,有人带到聚会很多,许多人,年前的事了。事实上那些实际上是不错,之后,党,我记得回家,寻找一个食谱让他们从头开始。自制的版本当然是远比商店买的版本。从那以后,我试过几个食谱和学到了一些技巧。vwin官网下载 我最喜欢的两个技巧正在取代传统的通用面粉用于奶油泡芙面包粉和取代的一个全蛋两个蛋清。面包粉添加更多的谷蛋白这将允许使用更多的液体和更好的崛起和蛋清将帮助干实际的泡芙。

奶油泡芙

对于这些奶油泡芙,我决定用蛋奶冻和鲜奶油。通常你会看到奶油泡芙塞或满一个或另一个但我想为什么不使用呢?那么你的厚厚的奶油糕点奶油和奶油的光起毛现象。一个完美的梦幻,奶油+组合烟云。同时,我喜欢提到快捷版本如果我有尝试和享受其中的乐趣,这里的骗子版本也不错(当然由于使用奶油=)如果你没有时间做自制的蛋奶冻:简单地把一杯奶油,1杯牛奶、1(5.1)盎司的即时香草布丁混合和搅拌约3分钟。德赢体育享受吧!!

奶油puffs5

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奶油泡芙

准备时间: 35 分钟
烹饪时间: 25 分钟

成分

  • 1
  • 6 汤匙 黄油 ,丁
  • 2 茶匙 砂糖
  • 1/2 茶匙
  • 1 (5.4盎司)面包粉
  • 3. 大鸡蛋
  • 2 大的蛋白
  • 德赢体育滚球巧克力酱 (商店购买或自制的)或糖粉,对于超过

蛋奶冻

  • 1又1/2 全脂牛奶
  • 1/2 奶油
  • 2/3 砂糖
  • 2 大鸡蛋
  • 1/4 玉米淀粉
  • 2 汤匙 中筋面粉
  • 1/8 茶匙
  • 1 茶匙 香草精
  • 1 汤匙 黄油

甜奶油

  • 2 重奶油含量过高
  • 6 汤匙 糖粉

指令

  1. 根据方向上市准备蛋奶冻。在最后一小时的准备奶油泡芙如下。烤箱预热到425度。在一个中等炖锅把水,黄油,糖和盐煮沸。熄火,添加在面包粉和混合一起搅拌,直到混合均匀。返回到中火,继续做饭,不断搅拌混合,直到混合物拉离盘子两侧,形成一个球。允许混合物冷却5分钟。加入鸡蛋和蛋清一次,每次添加后搅拌相结合(你可以用手或用电动搅拌机。混合物会似乎独立当添加鸡蛋,继续搅拌,直到在一起)。一次下降约2汤匙混合到Si德赢体育lpat硅胶烤盘,相隔2英寸间距。德赢体育入预热的烤箱烘焙25 - 30分钟直到金黄。删除从烤箱,转移到一个线冷却架并允许完全冷却。一旦冷却,切成两半然后装满蛋奶冻,甜奶油和巧克力酱或灰尘与糖粉。德赢体育滚球为最好的结果立即一旦填满。
  2. 蛋奶冻:
  3. 在一个中等大小的平底锅,中高热量,把牛奶和奶油只是煮沸。与此同时,在混合碗糖搅拌在一起,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,和盐直到充分混合,略微苍白,德赢体育约1分钟。除去热量,平底锅正在搅拌的2/3杯热牛奶混合物倒入鸡蛋混合物和混合直到相结合,然后把鸡蛋混合物倒入牛奶混合物倒在锅里搅拌锅中混合。回到热量和降低中低温度。库克搅拌混合物不断为了防止变质,直到混合物变稠(应该是很厚,感觉重搅拌),德赢体育4分钟左右。熄火,加入奶油和香草。按混合物通过细孔过滤器耐热的碗,用保鲜膜盖住碗压直接蛋奶冻,防止皮肤表面形成,和冷却2小时或直到混合物是冷的(在这一点上不要搅拌混合或淀粉形成的债券将被打破,蛋奶冻将薄)。
  4. 甜奶油:
  5. 混合在一个碗里,用电动搅拌机高速,搅打奶油,直到柔软的山峰的形式。加入糖粉,继续打至表面变硬。
  6. 配方来源:奶油泡芙略有调整 whatscookingamerica,蛋奶冻,烹饪的vwin体育

40的评论

  • 尤妮斯崔:嗨,泡芙看上去不错,我想尝试它…但是上面的配方似乎有错误。在原料使用的面粉是1杯面包粉,但是在第二部分姚已经分离糕点和奶油糕点部分的成分是2汤匙面粉。很感激如果你把它修好了!!6月30日2016年1:59pm 回复

  • 多萝西:很高兴找到你的食谱。我从来没有奶油泡芙但要试一试。我要让他们为20人!我很高兴阅读他人的评论和你的有用的提示。谢谢。多萝西5月21日2016年10:46pm 回复

  • 梅利莎:喂她!长时间的情人你的网站,事实上你是我去;和最初让我陷入了食品博客(但你还是我的最爱)。想知道有多少泡芙这个配方使;我看不出它上市的任何地方。谢谢你所有的食谱和适应!vwin官网下载!6月14日2014年9:29am 回复

    • 她:谢谢你夸奖梅利莎:)!我很高兴听到你喜欢我的网站!!
      如果我现在记住我认为这使得20奶油泡芙。德赢体育我希望你爱他们!!7月1日2014年11:32pm 回复

  • 卡罗:让他们。Lookedd georgeous的烤箱然后在一分钟。下降了吗?为什么?煮熟的帕洛阿尔托研究中心。纸/或任何其他原因3月23日2014年在携带的 回复

    • 她:他们可能需要煮熟一点了。下次你可以尝试开始上市的高温度烹饪,然后你可以减少热量略煮了。我希望会有帮助!!3月23日2014年6:09pm 回复

  • 西娅:OMG我爱奶油泡芙!我想知道玉米淀粉我应该投入多少?1/4 c代表什么?非常感谢12月17日,2013年10:43pm 回复

    • 她:这是1/4杯,对不起,我已经改变,以上。12月22日2013年6:18pm 回复

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