硬壳面包{没有皱!}

05.23.2012

每个人都在读这个,拜托,你需要做这个面包!我告诉你,这是我做的最好的酵母面包!我烤了很多东西,但有趣的是,直到今天,我还没有自己做面包。严肃地说,为什么到现在为止我还没试过,我永远也无法告诉你!我没想到,如此快速简单的食谱能产生如此惊人的效果。这是完美的土生土长的面包,外面非常脆而且有嚼劲,而内层又嫩又稍微潮湿。现在,我可以正式地说,我做了一条面包和一位专业的手工面包师一样好,这要归功于简直太好了我很高兴我找到了这个食谱(从我无数个小时的品特斯特发呆)。说真的,我可以在那里呆上一整天,我再也不会花5美元在商店或面包店买一片土生土长的面包了。令人惊讶的是,我甚至更喜欢这个,而且制作成本还不到0.5美分。

无揉面包

我也迫不及待地想尝试一下这个简单食谱中的许多不同变体。谢谢你,非常感谢你贴出这样一个惊人的食谱。头上那里对于逐步的照片,混合思想,浏览超过1,000条评论(当我看到超过1,我知道这个食谱一定很好。我希望这个食谱也能成为你家的主食!!

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硬面包(不是捏面!))

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产量:1条面包

成分

  • 杯子 通用面粉
  • 1 3/4 过磷酸钙
  • 1/2 过磷酸钙 活性干酵母
  • 1 1/2 杯子 温水 (德赢体育大约110度)

指令

  1. 在一个大碗里,把面粉搅拌在一起,盐和酵母。倒入温水,用木勺搅拌混合物,直到形成毛茸茸的球(如果你觉得需要可以多加一点面粉)。用塑料包装盖住碗,让其上升12-18小时(室温下在柜台上)。
  2. 把烤箱加热到450度。一旦烤箱达到450度,将盖有盖子的铸铁锅放入预热烤箱,加热锅30分钟。
  3. 与此同时,把面团放到面粉很重的表面上,然后把面团做成球。用塑料袋包住面团,在锅子加热的时候可以休息。从烤箱中取出锅,用面粉的手,小心地把面团放到火锅里(你不需要给锅上油),盖上盖子,然后立即将锅返回烤箱,烘烤30分钟(450度)。30分钟后,从锅中取出盖子,不加盖子烘烤15分钟。从烤箱中取出,让面包在冷却架上冷却。一旦完全冷却,面包在打开的纸袋中储存得很好(它有助于面包保持脆皮)。我不建议把它存放在密封的容器或拉链袋里。
  4. 菜谱来源:改编自 简直太好了,谢谢你给我发这么不可思议的帖子!!

食谱笔记

我用1.5杯全麦面粉做了一个麦片,1/2杯面包粉,1茶匙盐,1/2茶匙酵母,2汤匙蜂蜜和11/2杯+1/3杯温水混合,按照上面列出的指示起煮。真好吃!!

138评论

  • 约翰·比米什:如果你用一张羊皮纸,足够长的时间延伸到荷兰烤箱的两侧,把面团放在纸上,然后把它放入火锅,这样做真的很容易把面包拿走。它根本不影响面包的质量,而且安全得多。12月16日,2018点:下午7点36分 答复

    • 杰林:是的,我也这样做过,希望更新照片并尽快发布:)。谢谢你的评论!!12月16日,2018在晚上8点56分 答复

  • 安德鲁·J·祖伯:外壳和质地都很好。味道好极了。
    只是在寻找关于造型的建议??
    当说明书上说要形成一个球并允许在烘焙前再上升30度……我的面团不够了。”身体”然后又摔倒了。显然,在烤箱中上升,但整体形状非常平坦。
    建议??11月26日,2018点:下午4点36分 答复

    • 杰克林:我会试着在成形时把两端往内和往下包好几次,也许再多一点面粉,这样可以帮助它更好地保持结构。12月6日,2018点在上午12点47分 答复

  • 谢丽尔:这将会是一个很好的谷物和种子面包。我喜欢让真正的乡村面包有葵花籽,南瓜籽,亚麻籽,各种燕麦和藜麦。甚至还可以扔一些中国种子。11月19日,2018点在上午12点10分 答复

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