自制玉米晒干

2020年9月25日

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自制的玉米晒干绝对是最好的!他们有最新鲜的味道和完美的质地。它们只用了三种不起眼的原料,再加上玉米粉圆饼压榨机,就超级快而且容易做了!

也试着我的秘方自制的面粉玉米饼他们上瘾!

在蓝条纹的厨房毛巾上放一堆自制的玉米饼。

简单的玉米饼配方

这些真的比你在商店里买到的现成的玉米饼好多了。当你有时间的时候,它们绝对值得你付出额外的努力。软糯耐嚼,味道鲜美,没有硬纸板干的口感。

像这样从零开始做东西是在漫长的一天后放松的好方法。学习如何自己动手做一些你通常会买现成的东西的东西总是有很多好处的。德赢体育

只需要三种简单的食材和快速的准备,你就会感到很有成就感,因为你已经做好了一堆玉米饼,等待着填满所有最好的玉米饼配料。

当你做了一两次,并弄明白了窍门和技巧,他们将从那里完全微风。

此外,当你把它们和美味的墨西哥晚餐搭配在一起时,它们肯定会给家人和朋友留下深刻印象。

你会得到周围人的赞美。晚餐还没准备好,人们就会抢着吃(相信我),所以多做点吧!

一堆自制的黄色玉米饼,折叠起来显示柔韧。

玉米饼需要3种原料

  • 玛莎Harina字体有黄色(有时被标为“amarillo”)或白色(通常没有具体的标签),它们的效果是一样的。在我看来,黄色的玉米味更明显一些,而白色则更甜一些。质地因品牌而有所不同。
  • 盐:我只用了食盐,但粗盐或海盐也不错(因为晶体比较大,所以用1/2茶匙的量)。
  • 水:这里用温水,有助于吸收。

滚动下面的完整,可打印的食谱。

玛莎·哈林娜是什么人?

  • 这是一种由干玉米制成的软面粉。玉米粒被碱化——用碱性石灰和水处理,直到足够软,可以磨碎。然后在磨坊里被磨碎晾干。
  • “Masa harina”翻译成英语是“面团”。
  • 它是天然不含麸质的(但要检查标签是否交叉污染)。
  • 它通常被用来制作玉米饼,玉米煎饼,玉米粉蒸肉,papusas和更多。
  • 参考下面的图片,看看你应该在商店寻找什么,如果你不熟悉它。

三个包的形象不同品牌的玛莎harina。

我可以用玉米粉或玉米粉吗?

不。这和马莎·哈林娜不是一回事,也不会起同样的作用。虽然它们都是用干玉米做的,但其质地和加工过程却不尽相同。

如何从零开始做玉米饼

1)做面团

  • 在一个搅拌盆里,将海莲精华和盐搅拌均匀。
  • 倒入清水,然后用木勺搅拌。用手揉成柔软的面团,一次加1汤匙的水(不要觉得太湿或太干,有点像橡皮泥)。
  • 静置20 - 30分钟,让面粉吸收更多水分。
  • 将面团分成16份(每份约38克或1.5英寸的圆)。德赢体育或者你可以做大一点或者小一点,这取决于你想要多大的玉米饼,这里我把它们做大了一点)。
  • 把食物卷成球,放在盘子里。C用保鲜膜或湿的厨房毛巾包起来。

四张图片的拼贴展示了在玻璃碗里做玉米饼面团和揉面的步骤。

2)用什么来制作玉米饼

  • 玉米粉圆饼(最佳选择):我已经有了两个玉米饼压榨机,它值得花一点点额外买一个像样的(铸铁)。我喜欢这个。还有铝制、塑料和更昂贵的木制印刷机。
  • 长柄平底煎锅(或玻璃馅饼盘):如果你没有或者不想投资一个玉米饼压榨机,你可以使用平底煎锅或者玻璃馅饼盘。只是难以实现薄玉米饼。你只需要按照指示用塑料盖住面团球,然后压在饼盘上压平玉米粉圆饼。
  • 擀面杖:这需要付出更多的努力,而且要擀出一个均匀的圆并不容易。但如果你想尝试一下,就把它卷出来,盖上塑料,防止粘在上面。

3)压榨和烹饪玉米饼

  • 用中高火预热铸铁平底锅或平底锅(不粘锅或平底锅也可以)。
  • 打开压饼机,在压饼机的第一个盘子上放一张食品级厚塑料(例如一加仑大小的可再密封袋,切成两张以适应压饼机的大小)。
  • 将面团球放在塑料板上,然后用另一张塑料板盖住面团。
  • 接近玉米饼压榨,然后转身和压手柄,直到球已平坦,以实现6英寸圆。
  • 小心地剥掉顶部的塑料片,然后将玉米饼放在一只手的手掌上,用另一只手剥掉底部的塑料片。
  • 将煎好的玉米饼放入预热过的煎锅中,每面煎40 - 60秒,直到玉米饼底部变干,呈金黄色。德赢体育

六张图片的拼贴展示了如何在玉米饼压榨机中挤压玉米饼面团,在平底锅中烹饪,然后在袋子里蒸软。

4)蒸玉米饼使其软化

玉米饼一开始会很干,有点硬。蒸可以使它们更柔韧,水分更均匀。

  • 用纸巾把一个密封的容器(比如一个玉米片加热器,储存容器或加仑大小的可再密封的袋子包装)铺好,然后把玉米片转移到容器中,让它蒸汽,软化,并保持温暖。
  • 重复蒸煮过程,直到面团全部用完。

如何储存和保质期

  • 自制的玉米饼应该是存储在一个密闭容器在冰箱里放置于密闭容器中。根据我的经验,尽管它们在室温下更柔韧,但由于含水量的关系,它们会很快成型。
  • 它们可以在冰箱里保存到1周,但请记住,头几天的口感最好

如何再热

  • 加热:用中火加热每面15 - 30秒,我通常会加一点植物油或橄榄油,这样它们就不会干了。德赢体育
  • 玉米粉圆饼也可以放在一个蒸笼里,放在一锅沸腾的水上面(盖上锅盖),再加热,直到变软。
  • 微波:把玉米饼放在潮湿的纸巾上,放在盘子上,在微波炉里用50%的功率加热直到加热(时间会根据你加热的次数而变化)。

图中是一盘墨西哥玉米饼和自制的墨西哥玉米饼。上面撒上鸡丁、牛油果、番茄、香菜和洋葱。

最好的自制玉米饼小贴士

  • 不要跳过揉捏。它可以帮助面团充气和保湿。
  • 让面团休息为了更好的质地,水浸泡在玛莎哈莲娜中。
  • 媒体相当薄我们不是在这里做gorditas。
  • 注意一致性。如果面团太湿,可以在任何时候多揉一点哈里纳masa harina,一次揉一点。另一方面,如果看起来太干,可以用少量的水揉搓。
  • 避免粘。如果玉米饼会撕裂并粘在塑料上,原因可能有很多:在面团中加入了太多的水,玉米饼卷得太薄,或者你没有温柔地取出。
  • 如果你发现玉米粉圆饼粘在平底锅上,要么是因为平底锅没有像它应该的那样放上一层油脂,要么是因为面团里的水太多了,要么就是它们还没煮熟,不能翻动。
  • 注意不要煮过头否则它们会完全干透。
  • 不要跳过热气腾腾的容器在做饭。否则它们会变得干硬。

和他们一起吃什么

如何做玉米饼

自制的玉米饼绝对是最好的!他们有最新鲜的味道和完美的质地。它们只用了三种不起眼的原料,再加上玉米粉圆饼压榨机,就超级快而且容易做了!

份: 16(约)。
准备时间 20. 分钟
做饭的时间 30. 分钟
休息时间 20. 分钟
总时间 1克ydF4y2Ba 小时 10 分钟

成分

  • 2杯(8.5盎司)粟米粉
  • 1/2茶匙
  • 1又1/2温水,然后根据需要增加

指令

  1. 在一个搅拌盆里,将海莲精华和盐搅拌均匀。

  2. 倒入清水,然后用木勺搅拌。

  3. 用手揉搓几分钟,直到面团柔软无粘性,同时按需要加水或加哈里纳香料(masa harina),一次加1汤匙(不会感到湿或非常干,比橡皮泥要软一些)。

  4. 静置20 - 30分钟,让面粉吸收更多水分。

  5. 把面团分成16个部分(38克或1切成1/2英寸轮。*)

  6. 将食物卷成球,放在盘子上,用保鲜膜或湿的厨房毛巾盖上。

  7. 用中高火加热一个铸铁煎锅。

  8. 打开一个玉米粉圆饼机**将一张食品级厚塑料(例如一加仑大小的可再密封袋,切成两张,以适应压饼机的大小)放在压饼机的第一盘上。把一个球放在塑料上,然后用第二张塑料盖住面团。

  9. 接近玉米饼压榨,然后压榨使用手柄,直到球已经平坦,以实现6英寸圆。小心地剥掉顶部的塑料片,然后将玉米饼放在一只手的手掌上,用另一只手剥掉底部的塑料片。

  10. 将玉米粉圆饼放入预热的煎锅中,每面煎约40 - 60秒,直到底部变干,并出现金黄色斑点。德赢体育如果他们正在烹饪,要迅速降低燃烧器温度到中等。

  11. 用纸巾把一个密封的容器(比如一个玉米圆饼加热器,储存容器或加仑大小的可重复密封的袋子)铺好,然后把玉米圆饼转移到容器中,让蒸汽,软化,并保持温暖。

  12. 重复蒸煮过程,直到面团全部用完。

  13. 在密封容器中加热或冷藏面团,然后再加热即可食用。你可以选择在煎锅里再加热一点植物油或橄榄油来增加水分和味道。

配方笔记

  • *你可以根据喜好做更大或更小的玉米饼。每个面团要用或多或少的面团,然后相应地变大或变小。
  • **如果你没有玉米饼压榨机,你可以使用平底煎锅或玻璃馅饼盘。将面团放在一张保鲜膜上,盖上另一张保鲜膜,然后用平底锅把面团压紧,直到面团变成6英寸的圆形。
营养成分
如何做玉米饼
每份金额
卡路里55 脂肪中的卡路里9
% *每日价值
脂肪1克 2%
饱和脂肪1克 6%
75毫克 3%
40毫克 1%
碳水化合物11 g 4%
纤维1克 4%
蛋白质1克 2%
维他命A32个国际单位 1%
21个毫克 2%
1毫克 6%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 面包
菜: 墨西哥
关键字: 玉米晒干
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