柠檬梅林格杯形蛋糕

0619.2013

柠檬酥皮馅饼就是这样一种经典的甜点,每一种经典的甜点都必须做成杯形蛋糕,对吧?这似乎是一个长长的食谱,是的,基本上是这样,但是有时候一些花费时间的食谱vwin官网下载是值得的。一旦你尝了这些,你就会明白我的意思了。蛋糕的味道柔和而湿润,当然还有丰富的新鲜柠檬味道。我注意到食谱里你可以用列出来的自制柠檬凝乳,或者你可以用从杂货店买来的柠檬凝乳,如果你有时间,一定要尝尝新鲜豆腐。这真是太神奇了,第二天早上你可以用剩下的任何东西来烤面包。现在我想我更想要这些纸杯蛋糕,而不是柠檬梅林格派。我两者兼而有之。享受!!

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柠檬梅林格杯形蛋糕

成分

  • 1 1/2 杯子 通用面粉
  • 1/2 过磷酸钙 发酵粉
  • 1/4 过磷酸钙 小苏打
  • 1/4 过磷酸钙
  • 3/4 杯子 +2Tbsp砂糖
  • 1/4 杯子 黄油 ,软化
  • 1 1/2 汤匙 细碎柠檬皮
  • 1/4 杯子 植物油或菜籽油
  • 大鸡蛋
  • 大蛋黄
  • 1/2 过磷酸钙 柠檬提取物
  • 1/2 过磷酸钙 香草精
  • 1/3 杯子 牛奶
  • 1/4 杯子 新鲜柠檬汁
  • 柠檬凝乳 ,自制的或者商店买的,食谱如下

梅林格结霜

  • 3/4 杯子 +1Tbsp砂糖
  • 1/3 杯子
  • 汤匙 玉米糖浆
  • 大蛋白 ,在室温下

指令

  1. 把烤箱预热到350度。在搅拌碗里,把面粉搅拌在一起,发酵粉,用小苏打和盐烤30秒。在装有桨叶附件的电动搅拌机架的碗中,把糖搅在一起,黄油和柠檬皮以中高速搅拌,直到变白和蓬松,德赢体育大约4分钟。拌入植物油。加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入蛋黄,柠檬提取物和香草提取物混合,直到混合。在液体量杯中量出牛奶,加入柠檬汁搅拌。将面粉混合物分3批加入,每批加入1/2牛奶混合物,开始和结束与面粉混合物和混合,直到每次加入后结合。将混合物分到12个纸衬的松饼杯中,把每个杯子装满2/3。在预热烤箱中烤19-21分钟,直到把牙签插入杯形蛋糕的中心时,牙签才会干净。从烤箱中取出,放入松饼罐中冷却几分钟,然后转移到金属架上。完全凉爽,然后把1汤匙柠檬凝乳涂在每个杯形蛋糕上。在杯形蛋糕上撒上梅林格糖霜,用厨房的火炬小心地烤边。为了达到最佳效果,可在组装后1小时内使用。
  2. 对于Meringue霜冻:
  3. 在一个小平底锅里,把3/4杯砂糖搅拌在一起,水和玉米糖浆。用中火把混合物煮沸,不断搅拌直到糖溶解,然后继续煮,不搅拌,加热至230度(一定要用糖果温度计检查温度,不要只是猜测这个食谱)。与此同时,将蛋清放入搅拌机中,以中高速搅拌,直到形成软峰,然后加入剩下的1汤匙糖,搅拌至混合。
  4. 一旦糖浆达到230度,除去热量,混合器以低速运转,慢慢地将糖浆倒在碗的一边,慢慢地流下去。一旦所有的糖浆都掺进去了,将搅拌器速度提高到中高并搅拌混合物,直到形成硬而不干的峰值(混合物和碗应冷却),德赢体育大约7-10分钟。准备完毕后立即把纸杯蛋糕霜冻。
  5. 食谱来源:纸杯蛋糕和柠檬凝乳部分。烹饪精品,vwin体育结霜- 玛莎斯图尔特
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柠檬凝乳

成分

  • 汤匙 腌制黄油
  • 杯子 砂糖
  • 1 1/2 汤匙 细碎柠檬皮
  • 大蛋黄
  • 大鸡蛋
  • 1/2 杯子 新鲜柠檬汁

指令

  1. 在搅拌碗里,使用设置在中高速上的电动手动混合器,把黄油搅在一起,加糖和柠檬皮,直到稍微苍白和蓬松,德赢体育大约2分钟。把鸡蛋和蛋黄一次混合,混合直到每次添加后混合。加入柠檬汁。把混合物倒入3夸脱,无反应锅,中低火加热混合物。蒸煮混合物不断搅拌,直到混合物在糖果温度计上达到172度(相当厚的一层应该覆盖在木勺的背面,并且通过混合物可以画出一条路径,基本上,混合物的形状应该保持得很好。从热中取出,通过细网滤网将混合物压入碗中,除去柠檬皮。盖上塑料包装直接压在凝乳表面,冷却至少2小时。

47评论

  • Nick:嗨,这个食谱有多少种??3月27日,2017在晚上9点50分 答复

  • 苏西:我刚做的,孩子们,他们工作量很大,但我们会值得的。因为我没有火炬,所以他们做得很棒。第二天我没有时间组装,我正在冷藏它们,希望明天它们会一样好。1月21日,2017点:下午11点25分 答复

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