橙色雪纺蛋糕与橙色填充和酥皮

02.02.2014

这道菜是献给一个特殊的夫妻,我希望我能满足。我有一个读者名叫Allee上周给我发这封电子邮件(我只是忍不住所以我不得不把它到我的日程安排)。和她允许我分享她的电子邮件的一部分:

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”我拜访一位上了年纪的夫妇生活在养老院在静,每周至少一次。他们的名字是埃文和伯特利(姓保留),他们已经结婚71年了。伯特利有92年的历史,在95年和艾凡。

他们仍然爱着对方,他们是我见过最珍贵的人!伯特利是著名的为她橙色雪纺蛋糕当她年轻的时候,她获得了一个蓝丝带在州公平(她很骄傲的蛋糕)!!

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她形容我是一个橘色雪纺蛋糕之间的结霜/填充层,整个蛋糕顶部有一个酥皮和烤箱里(我认为)稍微晒黑。

当她告诉我这个蛋糕,德赢体育我立刻知道我想烘烤伯特利和埃文在情人节送一小块怀旧:)我有在线搜索食谱,找不到我在找什么。vwin官网下载

伯特利的食谱都失去了在移动过程中vwin官网下载进入养老院。我希望我能给你这个小任务重新创建的东西会如此特殊的两人已经令人难以置信的祝福我。””

所以,我怎么能说不:)?吗?这样一个甜蜜的女孩,第二次相亲相爱(更不用说这个可爱的女人不再有她的食谱。vwin官网下载我不能想象失去我所有的食谱!vwin官网下载),第三这个蛋糕,听起来难以置信的美味。

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Allee,这是我想出的结果。我希望它的亲密!如果你不想在一天之内完成所有的工作(因为它是稍微漫长的配方)我所做的是做蛋糕和橙色部分填充前一晚(一定要盖在密闭容器中保持蛋糕所以他们不要干),然后我做了它第二天的酥皮和组装。

这优雅的蛋糕是神圣的。它由三个轻柔的橙色的雪纺蛋糕,这是鉴于它是明亮的,充满活力的橙色的味道从大量的新鲜橙汁和鲜橘皮。

然后,它是分层的奶油,兴致很高的橙色填充非常类似于豆腐但不像蛋挞和厚。最后完成了一个微妙的,sweet meringue that's whipped into those lovely peaks and swirled over the entire cake and toasted to golden brown perfection. This is a cake not to be forgotten.享受吧!!

和祝贺伯特利和埃文,富裕的生活和婚姻!!

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橙色雪纺蛋糕与橙色填充和酥皮

软兴致很高的蛋糕充满了橙色的豆腐及其完成了汹涌的山峰的甜美味烤酥皮。

课程: 甜点
菜: 美国
关键字: 蛋糕配方,雪纺蛋糕
准备时间: 1 小时
烹饪时间: 30. 分钟
总时间: 4 小时 10 分钟
份: 14
作者:

成分

橙色的填充

  • 2/3 砂糖
  • 1又1/2 汤匙 玉米淀粉
  • 1/8 茶匙
  • 2个半 茶匙 磨碎的橘皮
  • 2/3 新鲜橙汁
  • 2 汤匙 新鲜的柠檬汁
  • 4 大的蛋黄 (酥皮储备白人)
  • 1 大的蛋
  • 4 汤匙 无盐黄油 ,丁成1汤匙块

蛋糕

  • 1 1/3 砂糖
  • 1 汤匙 泡打粉
  • 3/4 茶匙
  • 2个半 蛋糕粉
  • 1/2 菜籽油
  • 5 大鸡蛋 ,蛋黄和蛋白分开
  • 2 汤匙 橘皮
  • 3/4 新鲜橙汁
  • 1 茶匙 香草精
  • 1/2 茶匙 酒石酸氢钾

蛋白酥皮

  • 6 蛋清
  • 1又1/2 砂糖
  • 1/4 茶匙 酒石酸氢钾

指令

  1. 橙色填充:
  2. 在一个中等大小的平底锅,糖搅拌在一起,玉米淀粉和盐。加入橙皮,橙汁,和柠檬汁。把混合物中火煮沸,经常搅拌,并允许煮1分钟(略有变厚,应该成为半德赢体育透明的混合物)。与此同时,在一个碗里,一起搅拌蛋黄和蛋混合直到很好。而混合鸡蛋混合物,慢慢地将热1/4杯的橙汁的混合物在鸡蛋,搅拌至充分混合。把锅从热(一旦煮上面列出),在锅里搅拌混合物,慢慢地鸡蛋混合物倒入平底锅。减少用燃烧器温度并返回平底锅燃烧器和做饭,搅拌(和搅拌,而大力防止变质),直到混合物变稠,德赢体育4分钟左右。熄火,添加黄油,搅拌至均匀。倒进一个碗内,覆盖保鲜膜紧迫直接填充表面,和冷却2小时。
  3. 蛋糕:
  4. 烤箱预热到350度。黄油和面粉3 9英寸的圆形蛋糕平底锅(轻黄油面),备用。电动搅拌器的碗里装有桨附件(或使用一个碗和电动搅拌机),加1 1/3杯砂糖,泡打粉,盐和蛋糕面粉筛进碗里。倒在菜籽油,蛋黄(同时保留白人在另一个碗里)和橙汁。混合的混合物中速度直到光滑,德赢体育约3 - 4分钟(如果使用桨附件略少,刮板),偶尔刮碗的两侧和底部。融入橘皮和香草精。
  5. 在一个大的碗里,用电动搅拌机(或者如果你有两个站搅拌机碗可以用搅拌器搅蛋器),鞭子5保留蛋白与塔塔粉1/2茶匙适度高速至表面硬(但不是干)。添加一半的蛋清糊和褶皱,直到部分相结合,然后加入剩下的一半的蛋清和褶皱,直到组合(小心不要倒转褶皱和缩小鸡蛋)。
  6. 面糊均匀地分配给准备烤锅,入预热的烤箱烘烤17 - 19分钟直到牙签插入蛋糕中心出来干净。允许在蛋糕平底锅冷却10分钟,然后转化到线架完全冷却之前糖霜酥皮。
  7. 酥皮:
  8. 添加6个蛋清(不允许一滴蛋黄)和糖一个非常干净的耐热的碗和设置在一平底锅,加热混合物,不断搅拌,直到寄存器160度糖果温度计,德赢体育大约3 - 5分钟。把碗从平底锅,加入塔塔粉1/4茶匙,用电动搅拌器打混合物中速度至光滑的峰值变硬,德赢体育7 - 9分钟(可能长在潮湿的环境中)。
  9. 组装蛋糕:
  10. 修剪顶部形成一层均匀的蛋糕。传播一半的冷冻橙填充在1层的蛋糕(碎屑/倒立,下降在很大程度上取决于和向外传播,所以它不会得到所有柔软的),离开的蛋糕切成1德赢体育/2英寸轮辋裸(因为一旦其他层添加重量会稍微向外推动填充)。前一层的蛋糕(碎屑/倒立),其次是剩下的一半的橙填充,留下一个切成1/2英寸蛋糕裸的边缘。前最后一层(碎屑/板面向下)和传播在整个蛋糕酥皮。烤面包酥皮烹饪火炬至金黄(和密切注意确保吹任何小火焰)。立即服务或储存在冰箱,把室温之前享受。
  11. 配方来源:填充,烹饪的女人,vwin体育雪纺蛋糕——改编的轻微变化 南方生活,酥皮——改编自许多不同来源我学到如何制作酥皮,比我自己的。

我上传太多照片我知道。

橙色雪纺蛋糕|烹饪的vwin体育

我就是喜欢酥皮。它是如此蓬松,漂亮,更不用说玩。

酥皮配方|烹饪的vwin体育

橙色雪纺蛋糕酥皮|烹饪的vwin体育

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54岁的评论

  • 朱莉:你如何防止雪纺层萎缩或下降?我尝过伟大的但没有光和蓬松的喜欢你的照片。我知道你能凉爽的雪纺蛋糕颠倒了但这并不与传统层锅真的有效。7月13日2018年1:25am 回复

  • 复古女孩:是的,我成功了!!它华丽的走了出来。伟大的配方和指令。绝对5星!!!2月20日2018年8:29am 回复

  • Pennina:嗨。现在我正在做。明天提供。酥皮仍然会好如果我今天火炬或者我可以准备蛋糕,放在fridg,让来房间温度,然后使用我的小火炬小玩意吗?吗?!!!2月17日2018年10:07am 回复

    • 她:我火炬。但注意湿度的酥皮不会保存的很好所以潮湿的一天我会等待和添加的酥皮,直到你准备好服务。德赢体育2月19日2018年12:21pm 回复

      • 的女孩:我早上酥皮,把它放在上班直到5:00p。德赢体育然后拿出烧毁的酥皮。这是完美的。2月20日2018年8:31am 回复

  • 凯莉:我只是做了这个蛋糕,结果太棒了!它是超级美味好光橙色味道不是压倒性的或太轻,你没有注意到它。我觉得我的蛋糕不是我认为这是毛茸茸的品尝,有点比我更密集的期待,但也许这就是因为我过度混合或者烤太久,但我试图遵循食谱尽我所能。整个蛋糕的味道很棒。它是如此如此的好!酥皮结霜,蛋糕,你不得不打蛋清,确保你绝对没有蛋黄或任何污染物的碗或混合机,因为可能会导致你的蛋白不是变得蓬松。当我被鞭打的蛋清蛋糕我只是使用相同的机械部分打蛋器我用于蛋糕糊,没有洗掉,这是一个巨大的错误,因为无论多久我被它,它不会鞭成蓬松的蛋白。只是汤汁和泡沫(泡沫)所以一定要不惜一切代价避免任何污染物你的蛋白,而不是做我所做的。在勃朗宁末尾的酥皮蛋糕磨砂后,我试着第一次烧烤轻因为我没有cullinary火炬,但这仅仅是烧酥皮和花费的时间太长,所以我在网上搜索,发现我可以布朗烤箱的酥皮把它在烤箱350度10 - 12分钟,它甚至有一个漂亮的棕褐色或金黄色,看起来非常美丽。酥皮的味道就像一个小甜甜的棉花糖,它是如此的好!总的来说我完全推荐这道菜。整个事情是美味的,所以很酥皮和三层。我肯定会推荐烤酥皮烤箱里如果没有一个火炬,因为这是我发现的最简单的方法。好运的人尝试这道菜。这绝对是一个配方值得一试!!1月3日2017年下午 回复

    • 她:谢谢你伟大的审查凯莉!!1月13日2017年3:23pm 回复

  • charmainec: Hi.if i make the orange filling and than i cover the cake with fondunt,我可以把它请多少天?吗?

    不能因为fondunt.tks冰箱里5月20日2016年5:13am 回复

  • 贝蒂链接:我奶奶用来制造天使食物与褐色蛋清糖衣蛋糕家庭聚餐。她会撒彩色洒在蛋清糖霜&布朗蛋糕&糖霜烤箱。如此漂亮!这是当她有一个木制火炉在炎热的夏天使用。我想没有失败的酥皮煮熟的玉米淀粉添加可能会工作得很好。3月13日2016年4:46am 回复

  • 克:我试着模仿你的食谱,这是令人难以置信的!我不太喜欢酥皮和柑橘类水果但我真的很喜欢!!
    谢谢!!

    http://toquedechoc.com/2016/02/layer-cake-meringue-a-lorange-sanguine/ 2月5日2016年1:09am 回复

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