莎莎佛得角

·2016年3月10日出版

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自制的莎莎佛得角比你从瓶子里得到的东西好多了!这道菜做起来非常简单,美味可口,可以作为你最喜欢的墨西哥食物的调味品。或者干脆把它和薯条一起作为完美的派对开胃菜或晚餐配菜。

碗里的青辣酱,配上玉米饼片。

什么是莎莎佛得角?

佛得角辣酱起源于墨西哥,是一种绿色的辣酱,通常以番茄为基础(不像红番茄为基础的辣酱)。它通常被用作一个薄片蘸或上玉米饼(我也喜欢用它来做墨西哥玉米卷,吉它,tostadaschimichangas!)

这是一种烤过的青沙司——不是烤得太过了,也不是我喜欢的太黑了,只是两面都焦了。然后把所有的东西都放到食品加工机里,进行几次快速处理,非常简单。

比起生的和煮的,我更喜欢这种烤的方法。这是我认为最好的青辣酱!

这是我去到零食和配料之一,尝试一下,你就会明白为什么!

莎莎佛得角成分

莎莎佛得角成分

  • 粘果酸浆- 这是一个绿色剥皮,微酸的水果与类似西红柿的外观(与西班牙单词“粘果酸浆”,其实翻译成“小番茄”),但他们有从西红柿一个非常不同的味道。它们覆盖在薄外皮,你焙烧和食用前去除。
  • 墨西哥胡椒,这使得莎莎辣,如果你想让它温和的,你可以省略。如果你喜欢它额外的辣,你可以离开了辣椒种子或该成分加倍。
  • 黄葱蒜-这些可以为青辣酱增加很多味道,不要忽略它们。
  • 新鲜香菜-我喜欢用1/4杯,但你可以根据自己喜欢或不喜欢的程度来调整口味。
  • -别忘了这一点,它能把调味汁的味道带出来,让它尝起来不那么单调。
  • - 这正好抵消了挞酸性味道。
  • 青柠汁- 这增加了新鲜的气息明亮的光球。
  • - 确定这是不是这样一个典型的莎莎成分,但在这里它变薄出来给一个更好,更浸能够一致性。

烤黏果酸浆和辣椒上的烤板。

如何做青辣酱

  • 热火肉鸡:将烤炉架移至烤架下方约4英寸处德赢体育。预热烤鸡至高温。
  • 烤黏果酸浆和jalapeño辣椒:地方黏果酸浆和烤箱烤约4在烤盘jalapeño辣椒然后地方 - 5分钟,直到烧焦之上(保持对事物的接近,因为他们可以很快烧焦 - 尤其是辣椒)德赢体育
  • 转过头继续烤:旋转蔬菜到相对侧,并且烤直到烧焦上相反的一侧,约3 - 第5分钟的时间。德赢体育
  • 向食品加工机中添加配料:切片辣椒(或减半然后取出种子),然后添加到食品加工机,洋葱,香菜,大蒜,盐,糖,酸橙汁,水和黏果酸浆(和盘中没有任何果汁)沿。
  • 闪电般变粗:脉搏跳动几次,变成粗糙的泥。如果需要的话,可以加入更多的水来搅拌。趁热当浇料食用,也可以放在冰箱里当薯片蘸料食用。

烤黏果酸浆,辣椒,洋葱,大蒜和香菜在食品加工。

为什么剁碎洋葱和大蒜第一?

你会在配方中发现,它的上市,首先将切碎的洋葱,大蒜和香菜。这有以下几个原因:

  1. 所以你可以先把洋葱洗干净,去掉刺眼的部分,这样洋葱的味道就不会太浓了
  2. So you’ll end with some texture in your salsa by the time the tomatillos have processed rather than just a puree (I used some of this salsa to make enchiladas, so if you want to use it for that you won’t really need the texture. You can also add in chicken broth in place of the water and a bit more of it).

在食品加工机里切碎的青辣酱。

有必要在青沙司里加糖吗?

是的,糖平衡了番茄的酸味,增加了自制青辣酱的深度。别担心,你根本尝不到!

这辣酱真的辣吗?

墨西哥胡椒给辣酱增加了适量的热量,但不要太热。如果你不喜欢辛辣的食物,在把辣椒和其他配料混合之前,把辣椒籽去掉,或者把墨西哥胡椒一起省略掉。

如何选择最佳的黏果酸浆:

  • 按下番茄汁,应该是硬的(不是像石头一样硬,但是很硬),不要吃那些熟透了又软又软的。
  • 稍微剥去外壳看看颜色,他们应该有一个漂亮的绿色。
  • 不要选那些干瘪或有瑕疵的。
  • 与番茄不同的是,它们需要冷冻才能保存。

碗里的青辣酱,配上玉米饼片。

最佳青辣酱小贴士

  • 尽量购买大致相同大小的西红柿,这样它们就能在烤箱里均匀地烘烤。
  • 搅拌几汤匙水,使调味汁变薄,否则会太稠。
  • 别把辣酱弄得太过了。你想让它稍微厚实一点,这样质地最好。这里没有研磨。

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青沙(青沙)

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这是我最喜欢的佛得角酱!番茄和胡椒粉经过烘烤,得到一种美味的焦糖,然后这些原料被快速地放入食品加工机中,以轻松完成。这样一种爽口的薯片酱或墨西哥玉米卷酱!

份量: 6
准备时间 10 分钟
做饭的时间 10 分钟
总时间 20. 分钟

成分

  • 1 1/4黏果酸浆*,去壳
  • 1克ydF4y2Ba辣椒**,去除茎(在烘烤前或烘烤后)
  • 2/3切碎的黄皮洋葱,在水中漂洗,以除去苛刻的咬
  • 1/4切碎的香菜
  • 1克ydF4y2Ba丁香大蒜,剁碎
  • 1/2茶匙盐,或口味
  • 1/2 - 1茶匙糖,去尝尝
  • 1克ydF4y2Ba大勺新鲜的柠檬汁
  • 3.大勺水,更多的是想要的

说明

  1. 移动炉架约4英寸以下肉鸡元件,德赢体育预热肉鸡到高热量。

  2. 把西红柿和墨西哥胡椒放在烤盘上,然后放入烤箱,烤4 - 5分钟直到顶部烧焦(不要放太近,因为它们会很快烧焦——尤其是胡椒粉)。德赢体育

  3. 旋转蔬菜到相对侧,并且烤直到烧焦上相反的一侧,约3 - 第5分钟的时间。德赢体育

  4. 将胡椒粉切成片,然后与洋葱、香菜、大蒜、盐、糖、酸橙汁、水和番茄(以及锅上的任何汁液)一起放入食物处理机。
  5. 脉搏跳动几次,变成粗糙的泥。如果需要的话,可以加入更多的水来搅拌。在一个密封的容器中在冰箱中冷却。

配方注意事项

  • *尽量使用大致相同尺寸的黏果酸浆,使他们在烤箱煮均匀。
  • **如果你不喜欢吃辣的,你可以省略尖辣椒或添加到食品处理器之前,使之更加温和去除种子。如果你喜欢它真辣留下祸根还是在辣椒翻倍。
  • 别把辣酱弄得太过了。你想要它稍微厚实,质地好!
营养成分
青沙(青沙)
每份金额
卡路里44 脂肪中的卡路里9
% *每日价值
脂肪1克 2%
饱和克脂肪 6%
196毫克 9%
279毫克 8%
碳水化合物9克 3%
纤维2 g 8%
糖6克 7%
蛋白1克 2%
维生素A178IU 4%
维生素C16毫克 19%
11MG 1%
为1mg 6%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。
课程: 开胃菜
美食: 墨西哥
关键字: 莎莎佛得角
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