盐焦糖冰淇淋

0627.2013

我最喜欢的食物是什么?冰淇淋,它可能永远都是。我一直渴望它,而这个腌焦糖冰淇淋是我最新的渴望。这是我做的最好的冰淇淋,是的,草莓冰淇淋你被推到了第二位。旁注:谁能告诉我冰淇淋和冰淇淋的真正区别?关于这一点,我读过很多不同的观点,但是很多食谱几乎是一样的。vwin官网下载我的想法是胶冻脂肪较少,经常用玉米淀粉代替鸡蛋,但是多年来,我看到很多做凝胶的菜谱都不是真的。vwin官网下载在我看来,胶冻的脂肪应该少些,少吃蛋黄(或者一点也不),用玉米淀粉代替,它应该比冰淇淋更软,看起来更丝滑。这样说,这个食谱可以当作冰淇淋或冰淇淋,但是因为我在美国。冰淇淋更常见,我们称之为冰淇淋。也许这取决于你选择冷冻的温度。我第一次吃这个半硬糖,味道就像是冰淇淋,然后我升高了冷冻温度,让它冻结,直到变硬,它具有冰淇淋的质地。另一个附注,这种冰淇淋需要较低的冷冻温度,因为它含有盐,如果你想让它变硬。真有趣,我以前从来没想过,但是它就像盐水,德赢体育达到冰点需要较低的温度。如果你像我一样爱吃冰淇淋,并且正在寻找新的食谱来测试——请让这一个。简直太神奇了!我的家人吃光了它,最后分享了最后一勺。享受

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盐焦糖冰淇淋

成分

  • 杯子 砂糖
  • 1/4 杯子 玉米糖浆
  • 1/3 杯子
  • 1/4 杯子 无盐黄油
  • 杯子 重奶油 ,被分割的
  • 1/2 过磷酸钙 香草精
  • 杯子 全脂牛奶
  • 2 1/2 汤匙 玉米淀粉
  • 1/2 过磷酸钙 粗海盐 ,部分压碎

指令

  1. 准备焦糖:
  2. 收集你所有的原料,并把它们放在附近,以便根据需要添加到混合物中。在一个重底3夸脱的锅里,热糖,玉米糖浆和水在中等高温下不停地搅拌以溶解糖。一旦混合物沸腾,停止搅拌,让混合物沸腾直到达到深琥珀色,偶尔小心地旋转平底锅(小心别把它烧坏,它应该变成一个深橙色,带有一点红/褐色。一旦混合物达到深琥珀色,立即加入黄油,搅拌至黄油融化,然后立即取出。等3秒钟,然后小心地倒入2/3杯重的奶油,然后立即搅拌混合(它会起泡,所以要小心)。搅拌至混合物光滑,然后加入香草精。在准备冰淇淋混合物时稍微冷却一下。
  3. 准备冰淇淋:
  4. 在一个单独的中型平底锅里,把剩下的11/3杯重奶油和13/4杯牛奶用中高火煮沸,偶尔搅拌。同时,在一个小碗里搅拌玉米淀粉和剩下的1/4杯牛奶直到光滑。一旦奶油和牛奶的混合物开始冒泡,加入玉米淀粉混合物搅拌,将热量减至中低,然后不断搅拌,直到混合物变稠,并涂上木勺背面,德赢体育大约4-5分钟。取出后放入焦糖酱搅拌。将混合物放入耐热容器中冷藏至完全冷却,然后转入冰箱冷冻,直到非常冷,德赢体育大约1-1 1/2小时,在冷却过程中偶尔搅拌。根据生产说明在冰淇淋机中加工混合物,最后5分钟加入海盐。把冰淇淋放回容器,盖上盖子,放到冰箱里冷冻,直到半结实或结实。
  5. 菜谱来源:烹饪精品vwin体育

17评论

  • Gesalzenes caramell Eis|elli's.wor{l}d: […]备选Rezept[…]11月24日,2013点:凌晨3点25分 答复

  • 随机食谱#9:腌焦糖冰淇淋!|澳大利亚甜点: […].[…]8月11日,2013点:下午5点20分 答复

  • Gesalzenes焦糖Eis|Meikaii: […]替代Rezept[…]8月11日,2013点在6点58分 答复

  • Am.a:关于你对gelato vs的评论。德赢体育冰淇淋,我从未真正理解美国对区分这两者的痴迷。Gelato只是意大利语中冰淇淋的意思,很像美国,意大利的冰淇淋有不同的食谱。vwin官网下载因此,对我来说,它们真的是一模一样的(除非你叫它gel.,你显然要多收钱)。7月9日,2013点在上午8:30 答复

  • 安吉拉,请再咬一口:我就在你身边。我喜欢冰淇淋。我太喜欢咸卡梅尔了……我要马上给自己买个冰淇淋制造商!!7月2日,2013下午2时25分 答复

  • 莎莉·凯利:冰淇淋是我最喜欢的食物,也!这看起来很棒。每当我们做自制冰淇淋时,我们总是做香草。我认为这将是一个有趣的尝试代替下次。6月30日,2013点:下午5:46 答复

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